|
Обязанности
- Составление заявок на продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье в соответствии с меню;
- Организация технологического процесса, оптимальная расстановка персонала кухни;
- Контроль технологии приготовления блюд, норм закладки сырья, проведение бракеража готовой продукции;
- Контроль процесса работы во время раздачи (санитарного состояния обеденного зала, ассортимента блюд на линии раздачи, наполненности буфета, работы кассира);
- Обеспечение ассортимента блюд и кулинарных изделий на раздаче согласно меню в течении приема пищи;
- Ежедневное заполнение всех нормативных документов на производстве (бракеражный журнал, журнал здоровья, журнал гнойничковых заболеваний, санитарный журнал, журналы инструктажа по ТБ и ПБ);
- Проведение инвентаризации в конце отчетного периода и предоставление в бухгалтерию данных по товарным остаткам производства;
- Ежедневная отчетность руководителю проекта.
Требования
- Образование от средне-специального в направлении «Общественное питание»;
- Опыт работы от 2-х лет зав. производством, на объектах с количеством, питающихся от 300 человек;
- Опыт составления заявок на ТМЦ и продукты питания;
- Опыт ведения отчетностей и журналов;
- Знание СанПиНа;
- Умение читать ТТК;
- Знание требований к качеству приготовления блюд и срокам хранения;
- Знание правил эксплуатации технологического оборудования.
Условия работы
- Вахта 60/60, полный день, работа на территории работодателя;
- заработная плата выплачивается регулярно 2 раза в месяц на карту;
- Официальное оформление по ТК РФ;
- Работа на качественном кухонном оборудовании;
- Компания оплачивает : дорогу, проживание и 3-х разовое питание;
- Обеспечение спец одеждой (с Вас обувь закрытого типа)
Присылайте свои резюме на рассмотрение, либо звоните по Московскому времени! Будем рады Вас видеть в команде !!!!
|
